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Mostrando postagens de Setembro, 2009

Harmonização

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Tivemos o privilégio de compartilhar com o Chef Chiari e o Chef Luiz Ney (famoso leitão pururucado de Tiradentes) com as cervejas da Falke Bier. Os magníficos presuntos Chiari e a incrível preparação dos leitões do Luiz Ney (assam por horas, escoando toda a gordura), sem falar na técnica de pururucar a pele apenas com ar quente, sem o uso de óleo.

Tudo isto, harmonizado com Falke Bier Pilsen, Falke Weiss, Falke IPA, Falke Ouro Preto e Monasterium Olimpo. Uma tarde inesquecível, pura gastronomia, combinação perfeita.



Márcio Oliveira (Vinonotícias), Marco Falcone e Paulo Schiaveto

O Chef Luiz Ney e Marco Falcone


Chef Chiari e Marco Falcone



Pablo Carvalho, no apoio


Márcio Rossi, Chiari, o fotógrafo Júlio César e Marco Falcone

Festival Gastronômico do Mercado Central de Belo Horizonte - 80 anos

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Por ocasião dos 80 anos do Mercado Central de BH, um dos principais pontos turísticos da Capital Mineira, estivemos, à convite do Mercado, promovendo uma harmonização de queijos e cervejas, com cervejas especiais dos patrocinadores do evento, Cervejarias Petrópolis, e as cervejas Falke Bier, saboreadas com ótimos queijos encontrados no Mercado Central.

No dia 24/09 ocorreu a primeira harmonização, a partir das 19 horas. No Sábado, dia 26 a segunda harmonização, às 15 horas. Foi um evento de excelente repercussão, com ótima aceitação do público e da organização, parabéns ao Mercado Central.


A harmonização







Cláudia, Gustavo Caetano Marco Falcone e Marcos Valério

Robson, Marcos Falcone e Marcos Valério


As cervejas especiais participantes do evento


Grande Reuber Antoniazzi, Marco Falcone e Rogério



O Presidente de Mercado, Màcoud Rademakcer Patrocínio, com Marco Falcone


Harmonização de Pratos e Cervejas - Casa do Cervejeiro

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Ocorreu na terça-feira, dia 22 de setembro, a Harmonização de Pratos e Cervejas, no Horto Mercado, referência gastronômica na cidade de Vitória/ES. O lugar, super propício, abriga a Casa do Cervejeiro, o ponto de referência da Cultura Cervejeira no Espírito Santo.


Fachada da Casa do Cervejeiro


Prateleiras repletas de delícias


Barone e Marco Falcone


A harmonização

O evento contou com uma palestra do Mestre Cervejeiro Barone, sócio da Casa do Cervejeiro, contemplando a História da Cerveja, o Processo de Fabricação e a Classificação das Cervejas.

Logo após, deu-se início às harmonizações com Marco Falcone comentando sobre as cervejas e sua harmonização. A ordem foi a seguinte:

1. Chopp Falke Weiss com Salada do Cervejeiro: alface roxa, alface
americana e alface crespa, tomate cereja, presunto de Parma, lascas
de parmesão e crótons regados com azeite de ervas.
2. Cerveja Estrada Real IPA com queijo Gruyère
3. Cerveja Falke Tripel Monasterium com Queijo Brie e Damasco
4. Cerveja Falke Bier Our…

Cerveja Dubbel, de José Luiz e Equiperigo

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Na terça-feira, dia 22 de setembro tive a oportunidade de degustar a excelente Dubbel, do homebrewer José Luiz e seus amigos da "Equiperigo", no encontro realizado na Casa do Cervejeiro, em Vitória.

Estreposto Santa Terezinha - Vitória/ES

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Adwalter Menegatti, proprietário do Entreposto Santa Terezinha, no Horto Mercado, em Vitória/ES, a mais bela casa de cachaças que já vi (produz a ótima cachaça Santa Terezinha), utilizando fantásticas embalagens, traz uma bela novidade: Cervejas Artesanais, produzidas por ele, Joselito, presidente da Acerva Capixaba e o Mestre Cervejeiro Barone, da Casa do Cervejeiro.








3o. Pratos e Brejas - Bar do Italiano - Campinas

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O 3o. Pratos e Brejas foi um dos momentos mais incríveis que já vivi no mundo cervejeiro até hoje. Não só pelas formidáveis harmonizações genialmente projetadas pela Nutricionista Fabiana Panobianco e pelo Chef Mané, que causaram sensações ótimas no decorrer do sábado, mas também pela fantástica recepção da turma do Brejas e do Italiano. Não tenho palavras para agradecer a todos, difícil citar todos os nomes, mas tenho que mencionar como fiquei honrado com a presença do Marcos Estellita (Colorado), do David (Lamas Bier), do Alexandre (Bamberg), do Afonso Landini e da Priscila (Turma da Cerveja Artesanal) e dos demais presentes. E para todos que visitam este blog, saibam que juntamos tudo nestes momentos, amizade, bem estar, gastronomia e cultura cervejeira. Pão e Cerveja! Tirei um monte de fotos, mas acho que o link do brejas revela tudo, muito mais completo: http://www.brejas.com.br/blog/14-09-2009/3%c2%ba-pratos-brejas-consolidando-tendencia-gastronomica-3384/ Fachada do Bar do Italian…

Degustação de Deus, com Confece e Bernardo Gribel

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A melhor do mundo, Deus, (em seu estilo) e os melhores queijos do mundo (São Vicente, da família Gribel). Noite fantástica, onte também mesclamos algumas Monasterium e Ouro Preto, com alguns Cambembert, Camembleu e Gorgonzolas.


Sustentar 2009

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Com muita honra e orgulho que fomos convidados para o 2o. Fórum Internacional pela Responsabilidade Socioambiental e o Turismo Sustentável, realizado em Belo Horizonte e apoiado por empresas como CEMIG e PETROBRAS. Tivemos o privilégio de sustentar, pelo segundo ano consecutivo, nossa luta pela cerveja especial, sua função espetacular na luta por um mundo melhor.


Off topic - nossos labradores filhotes

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Com o perdão da obviedade, à esquerda o Falke e à direita o Bier.

Visita à Chácara Chiari. Que espetáculo da receptividade e gastronomia!

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Um grandioso "Gastrônomo-Evangelista": Chiari Estivemos eu, o Paulo Schiaveto e sua esposa Cláudia e o Pablo Carvalho visitando a belíssima Chácara Chiari, um misto de "castelo medieval" de muito bom gosto, destinado a recepções e festas diversas, sobretudo as de casamento, onde entre outras coisas, existe até um Spa para as noivas, e templo da alta gastronomia. Coisas impressionantes, como uma confeitaria e até a própria padaria, com produtos de primeiríssima linha. Mas realmente mais inédito é a fábrica de presuntos, no mais perfeito estilo italiano, utilizando técnicas milenares aprimoradas pelo próprio Chiari, brilhante mestre em sua arte. As instalações do "Castelo Medieval" Vista parcial da fábrica de pães e confeiraria Preparação para entrada na câmara fria Vista da Câmara Fria, onde os presuntos maturam por mais de um ano. Degustação harmonizada com cervejas, os fantásticos presuntos e ótimas brejas.

Falke Bier Blues & Jazz

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Reprisando uma iniciativa de 2005, quando implementamos o programa "Clássicos Falke Bier, Música Clássica no Bar", promovemos junto ao Frei Tuck Slow Beer e à banda Cerveja e Blues o "Falke Bier Blues & Jazz. O cartaz do evento. O bar, bem cheio A banda, ótima performance.
Outra vista do palco.